Weekmenu #3 2025
Op verzoek van de kids deze week een aantal toppers die het hier thuis altijd goed doen. Hop hop de keuken in. Geniet ervan!
Met Foodbook speur ik voor jou het internet af naar de beste recepten. Ik voeg daar mijn eigen culinaire uitspattingen en experimenten met mijn AI chef aan toe en deel wekelijks mijn menu ter inspiratie. Geniet ervan!
Ma: Pasta rode saus
Foodbook: signature dish :)
🍝 Deze simpele maar heerlijke vega pasta doet het altijd goed. Er wordt door vriendjes en vriendinnetjes naar gevraagd, zo lekker vinden ze het. Ik maak dit gerecht vaak al een dag van tevoren, hoe langer die staat hoe beter die wordt. Perfect om in te vriezen voor een snelle maaltijd.
Tags: #Vegetarisch #Italiaans #Gezinsfavoriet #MealPrep
Bereiding:
Snijd de uien, bleekselderij, wortelen en knoflook fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook en bleekselderij toe en bak een paar minuten mee om de smaken los te maken.
Voeg vervolgens de wortelen, venkelzaad en Italiaanse kruiden toe en bak dit kort mee zodat alles goed samenkomt.
Schenk de rode wijn in de pan en laat het een minuut of 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de blikken tomaten, een stuk kaas (korst) - tip van mijn Italiaanse buurman - en een bouillonblokje toe. Laat de saus idealiter 1 uur of langer op laag vuur pruttelen; hoe langer, hoe beter de smaak.
Haal na het koken de kaas uit de saus en pureer het geheel met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze door de saus. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Tip: Met deze hoeveelheden heb je genoeg saus om er 2 keer van te eten, vaak maak ik ook nog meer, het kan uitstekend worden ingevroren.
Di: Thaise (rode) linzen Soep van Ottolengi met salade & tosti
Bron: Food and Friends, oorspronkelijke recept uit Simpel van Ottolengi
🌶️ Een verwarmende soep boordevol smaak en een pittige kick zeker als je ook de chiliolie maakt.. Wij serveren hem vaak met een tosti en een simpele salade. Perfect voor koude dagen en als niet iedereen tegelijk thuis is!
Tags: #Thais #Soep #Pittig
Wo: Pad Thai
🍜 Een plantaardige twist op de klassieke Pad Thai, boordevol groenten zoals bloemkool en broccoli. Snel simpel en ontzettend lekker! Noedels doen het altijd goed!
Bron: Miljuschka
Tags: #Noodles #Snel #Thais #Streetfood #Aziatisch #Gezond
Do: Poke bowl (vega)
🥗 Een kleurrijke en gezonde poké bowl gevuld met tofu, zilvervliesrijst, avocado en verse groenten. Snel en makkelijk te bereiden!
Bron: Chickslovefood
Tags: #Vegetarisch #Gezond #SnelleMaaltijd
Vr: Vega burgers
🍔 Een sappige, plantaardige burger met een romige, licht pittige burgersaus en knapperige ijsbergsla. Perfect voor een gezellige vrijdagavond! Wij zijn hier echt fan van de burgers van Redefine Meat (Jumbo & Crisp heeft ze).
Bron: Foodbook AI Chef & Jamie Oliver’s Burgersaus
Tags: #Vegetarisch #ComfortFood #BurgerNight
Bereiding:
1. Burgersaus bereiden: Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes. Meng in een grote kom de mayonaise, ketchup, Tabasco-chipotlesaus en worcestersaus tot een gladde saus. Voeg de gesneden ijsbergsla toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd ook de rode ui in dunne ringen. Zet apart.
2. Burger bakken: Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vega Burgers in batches als ze niet allemaal tegelijk in de pan passen, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg tijdens de laatste minuut een plak kaas op elke burger en dek de pan af zodat de kaas smelt.
3. Broodjes roosteren: Snijd de hamburgerbroodjes (koop de lekkerste die je kunt vinden) doormidden en rooster de snijkanten kort in een droge pan of onder de grill tot ze licht goudbruin zijn.
4. Burger bouwen: Besmeer de onderste helft van elk broodje met een royale hoeveelheid van de burgersaus met ijsbergsla. Plaats de met kaas bedekte burger erop en dek af met de rode ui, augurk en de bovenste helft van het broodje.
5. Serveren: Serveer de burgers met een portie frietjes en/of een frisse salade.
De boodschappenlijst:
Pasta rode saus
3 stengels bleekselderij
3 uien
½ bos wortelen
4 tenen knoflook
2 tl venkelzaad
1 el Italiaanse kruiden
300 ml rode wijn
3 blikken tomaten
1 bouillonblokje
500 g penne pasta
1 stuk Parmigiano Reggiano (inclusief korst)
Verse basilicum
Thaise (rode) linzen Soep van Ottolengi met salade & tosti
120 g sugarsnaps
3 el zonnebloemolie
1 ui, in dunne ringen
1½ el rodecurrypasta
2 stengels citroengras, licht gekneusd --> kan ook zonder
rasp van 2 citroenen
250 g gedroogde rode linzen
250 ml kokosmelk
1½ el citroensap
1½ el sojasaus
15 g korianderblad, grof gesneden
Pad Thai
225 g Thaise zilvervliesrijstnoedels
4 el sojasaus plus evt. extra
4 el tamarindepasta
2 el rijstazijn
1 el sriracha
2 el palmsuiker
600 g broccoli- en bloemkoolroosjes klein gesneden
75 g snoepworteltjes over de lengte in kwarten
2 sjalotten in dunne halve ringen
4 tenen knoflook fijngehakt
1 rode chilipeper in ringetjes
2 eieren optioneel, weglaten indien vegan
125 g taugé
handje bieslook in stukjes
lichte basterdsuiker naar smaak
2 el gezouten pinda’s grof gehakt
2 limoenen 1 in partjes
+ salade en brood & kaas voor de tosti's.
Tip: die olie is ontzettend lekker maar hij kan ook prima zonder en voor de kids hoeft het niet.
Vega Poke bowl (4 a 5 personen)
250 g tofu
150 g zilvervliesrijst
100 g pompoenblokjes
5 el Go-Tan sojasaus + extra
2 el sesamzaadjes
50 g wortel
100 g komkommer
1 avocado
100 g wakame zeewiersalade
100 g edamame boontjes
1 tl wasabi
Vega burgers (5 personen)
5 (Redefine) Vega Burgers
5 hamburgerbroodjes --> koop goede broodjes
5 plakken kaas
½ krop ijsbergsla
2 rode uien
1 pot augurken
6 el mayonaise
3 el ketchup
1½ tl Tabasco-chipotlesaus
1½ tl worcestersaus
Salade + tomaat voor een groene salade
Eventueel frites erbij..
Erg benieuwd wat jullie van deze vernieuwde setup vinden. Vragen, opmerkingen en suggesties zijn welkom. Tips en recepten die ik niet mag missen ook.
Tot volgende week!
Wouter